Very Special Old Pale. Un cognac d'au moins 10 ans passés en fûts de chêne. Un très beau cognac, qui aurait pu porter l'étiquette d'un XO. Très fin, léger mais racé, ce cognac conserve la vivacité d'un jeune alcool, mais on remarque déjà les premiers rancio. Une très belle Petite Champagne.
  Extra Old. Un vieux cognac issu de l'assemblage de plus de 51% de Cognac de Grande Champagne et de cognac de Petite Champagne. Cognac vieilli dans un chai humide, ce qui lui a conféré de la rondeur et de la souplesse. Nez d'agrumes, de fruits confits et de réglisse. Belle longueur en bouche, prolongement du nez.



  Ces cognacs sont des assemblages de cognacs provenant de crus similaires.
Pour le VSOP, les cognacs assemblés proviennent exclusivement de l'appellation d'Origine Contrôlée Petite Champagne.
Pour le XO, les cognacs assemblés sont issus de Grande Champagne (60%) et de Petite Champagne (40%). Cet assemblage porte le nom contrôlé de Fine Champagne.
Ces cognacs sont préparés de façon traditionnelle, mais néanmoins, nous n'effectuons aucun passage à froid.
L'adjonction d'eau déminéralisée permet de réduire légèrement le degrés alcoolique de ces cognacs, qui serait sans cela trop forts pour être dégustés.


Cognac La Gabare - 17460 Chermignac FRANCE
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